ローズヒップアカデミー山形
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材料６人分：ローズヒップ／大3
スープストック／5カップ キャベツ／50g 玉葱／50g 人参／30g パプリカ／1/4 ベーコン／1枚 トマト／1/2 塩／小2/3 ブイヨンキーブ／2個 白ワイン／50cc ピーマン／1個 ------------------------------ 作り方： 1.ローズヒッブとスープストック1カップを合わわせておく。 2.野菜を全部2cm角薄切り。 3.ベーコンは0.5cmに切る。 4.ベーコン玉葱を炒め、トマトを除いた野菜をさっと炒めて、スープストック4カップで野菜が軟らかくなるまで煮る。 5.4に1を加え塩ブイオン白ワインを入れ味を整えトマトを入れ火を止める。 6. 盛り付けてからピーマンのせん切りをちらす。 |
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材料１人分：卵／2個
塩／小1/6 牛乳／大1 油／大1 胡麻／大1 ローズヒップ／小1 白ワイン／小2 トマト／1/4個 ------------------------------ 作り方： 1.トマトの皮を湯むきして、1cmに切り水分を切る 2.卵に塩、牛乳を入れ混ぜ1とローズヒップに白ワインを加えて、オムレツを焼く。 3.トマトケチャプ、ウスターソース、レモンを混ぜたカクテルソースで食べる。 |
材料４人分：米／2カップ
ローズヒップ／小さじ1.5 合わせ酢／酢50〜60cc 砂糖／大さじ3〜4 塩／小さじ1 くるみ／大さじ2 三つ葉／1/3束 生姜薄切り甘酢漬け／適量 ------------------------------ 作り方： 1.米はよく洗って水を切り480cc水とローズヒップ小さじ1.5と供にスイッチオン 2.合わせ酢(酢、砂糖、塩)作りよく混ぜておく 3.くるみは荒みじんに切り、三つ葉は茎を2cmに切る 4.1.が炊き上がったら2の合わせ酢、3を加えてさっくり混ぜ合わせすし飯を作る 5.生姜をくるくる巻いてバラの花を作り三つ葉の葉先と共に、盛り付ける ポイント：4.の合わせ酢はさっと混ぜてから、うちわであおぎ熱を飛ばすこと |
(C)ローズヒップアカデミー山形
山形中央クッキングスクール校長
山形料理学校協会会長
東日本料理学校協会名誉理事
山形市教育委員2期8年
食育インストラクター
冷凍食品コンサルタント
著書
・創ります!ふるさとの味
・古田久子のお魚料理
・古田久子酒粕料理
・ローズヒップでつるつる美肌になる
・ひさことひろこの食育Cook Book (共書)
・日本の郷土料理 (共書)
・やまがたの郷土料理探訪 (全監修山形県)
・不思議発見山形の味 (全監修山形市)
・食文化エッセイ多数
・食にかかわる講演、講習