ローズヒップアカデミー山形
材料６人分：ローズヒップ／大3
スープストック／5カップ キャベツ／50g 玉葱／50g 人参／30g パプリカ／1/4 ベーコン／1枚 トマト／1/2 塩／小2/3 ブイヨンキーブ／2個 白ワイン／50cc ピーマン／1個 ------------------------------ 作り方： 1.ローズヒッブとスープストック1カップを合わわせておく。 2.野菜を全部2cm角薄切り。 3.ベーコンは0.5cmに切る。 4.ベーコン玉葱を炒め、トマトを除いた野菜をさっと炒めて、スープストック4カップで野菜が軟らかくなるまで煮る。 5.4に1を加え塩ブイオン白ワインを入れ味を整えトマトを入れ火を止める。 6. 盛り付けてからピーマンのせん切りをちらす。 |
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材料１人分：卵／2個
塩／小1/6 牛乳／大1 油／大1 胡麻／大1 ローズヒップ／小1 白ワイン／小2 トマト／1/4個 ------------------------------ 作り方： 1.トマトの皮を湯むきして、1cmに切り水分を切る 2.卵に塩、牛乳を入れ混ぜ1とローズヒップに白ワインを加えて、オムレツを焼く。 3.トマトケチャプ、ウスターソース、レモンを混ぜたカクテルソースで食べる。 |
材料４人分：米／2カップ
ローズヒップ／小さじ1.5 合わせ酢／酢50〜60cc 砂糖／大さじ3〜4 塩／小さじ1 くるみ／大さじ2 三つ葉／1/3束 生姜薄切り甘酢漬け／適量 ------------------------------ 作り方： 1.米はよく洗って水を切り480cc水とローズヒップ小さじ1.5と供にスイッチオン 2.合わせ酢(酢、砂糖、塩)作りよく混ぜておく 3.くるみは荒みじんに切り、三つ葉は茎を2cmに切る 4.1.が炊き上がったら2の合わせ酢、3を加えてさっくり混ぜ合わせすし飯を作る 5.生姜をくるくる巻いてバラの花を作り三つ葉の葉先と共に、盛り付ける ポイント：4.の合わせ酢はさっと混ぜてから、うちわであおぎ熱を飛ばすこと |
材料４人分：牛挽肉／300g
玉葱みじん切／50g 人参すりおろし／50g Aローズヒップ／大さじ1 B赤ワイン／大さじ1 コンソメ／1個 塩、コショウ／小さじ1 卵／1個 パン粉／1/2カップ ナツメグ／少々 グレープオイル／大さじ2 ------------------------------ 作り方： 1.AにBをかけ柔らかくもどす 2.玉葱はしっかり炒める 3.2.がさめたら、左材料をよくこね合わせる (よくこねないと焼いたとき割れる) 4.3.を4個に分けて小判型に作る 5.フライパンをあたため、グレープシードオイルを大さじ2入 れ4.を表4裏6の割合でじっくり焼く。お好みのソースで焼き立てをどうぞ ※応用肉団子の甘酢あん・・・おべんとうに!! ミートローフ・・・・・パーティーに!! |
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材料４人分：ほうれん草／50g
玉葱／100g ベーコン／1枚 バター／大1/2 ぶどうのオイル／大1 ローズヒップ／小1 クルトン ------------------------------ 作り方： 1.ほうれん草は色よく茹でて葉さきを裏ごしにかける 2.玉葱を薄切りとみじんぎりベーコンとぶどうのオイルで焦がさないよう炒める 3.2にスープストックとローリエを入れて10分煮る 4.3のローリエを除いて、フードプロセッサーにかける 5.4が冷えたら1 のほうれん草のペーストを入れてよくかき混ぜ味を調える 6.器に5の冷たいポタージュをもりクルトンを添える |
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材料４人分：米／2カップ
ローズヒップ／小1 ガーリック／1かけ ぶどうのオイル／大2 塩／小2/3 ------------------------------ 作り方： 1.米はよく洗ってローズヒップとともにスイッチ、オン 2.ガーリックはみじん切り 3.油を温め 2 を焦がさないようにしっかり炒め 1 を加え炒める |
ローズヒップソースの肉料理。
レシピは別のページで!! |
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(C)ローズヒップアカデミー山形
●フルコース
オードブル、スープ魚料理、肉料理デザート、パン、サラダ、コーヒー
3.500 6.000 8.000 10.000
●シェフのおすすめ
前日まで要予約
※ チーズフォンデュー(スープ、サラダ、コーヒー付)
2.500
※ チーズフォンデュー、オードブルのセット
(オードブル、肉料理、スープ、サラダ、コーヒー付))
4.000
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