ローズヒップアカデミー山形

ローズヒップアカデミー山形
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メモ
プロフール
プロフィール
山形中央クッキングスクール校長
山形料理学校協会会長
東日本料理学校協会名誉理事
山形市教育委員2期8年
食育インストラクター
冷凍食品コンサルタント

著書
・創ります!ふるさとの味
・古田久子のお魚料理
・古田久子酒粕料理
・ローズヒップでつるつる美肌になる
・ひさことひろこの食育Cook Book　(共書)
・日本の郷土料理　(共書)
・やまがたの郷土料理探訪　(全監修山形県)
・不思議発見山形の味　(全監修山形市)
・食文化エッセイ多数
・食にかかわる講演、講習
2004.06.04：rosehip：コメント(0)：[メモ/古田久子紹介]
アクセスマップ


(地図を2クリック大になります。)

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2004.06.04：rosehip：コメント(1)：[メモ/アクセスマップ]
個室2〜7人用とテーブル4席

個室1(7,8人用) 大部屋(4人用テーブル4席)
2004.06.04：rosehip：コメント(0)：[メモ/れすとらん久味膳]
ローズヒップ愛好会商品売場
店の中に色々商品がございます。
2004.06.04：rosehip：コメント(0)：[メモ/れすとらん久味膳]
ご案内
素敵な夜を!!

フルコース
3,500円より



営業時間PM17:30〜10:00
　
　
2004.06.04：rosehip：コメント(0)：[メモ/れすとらん久味膳]
メニューリスト

●フルコース
オードブル、スープ魚料理、肉料理デザート、パン、サラダ、コーヒー
3.500　 6.000　 8.000　 10.000


●シェフのおすすめ　
前日まで要予約

※ チーズフォンデュー(スープ、サラダ、コーヒー付)
2.500

※ チーズフォンデュー、オードブルのセット
(オードブル、肉料理、スープ、サラダ、コーヒー付))　
4.000



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2004.06.04：rosehip：コメント(7)：[メモ/れすとらん久味膳]
ローズヒップスープ
材料６人分：ローズヒップ／大3
　　　　　　スープストック／5カップ
　　　　　　キャベツ／50g
　　　　　　玉葱／50g
　　　　　　人参／30g
　　　　　　パプリカ／1/4
　　　　　　ベーコン／1枚
　　　　　　トマト／1/2
　　　　　　塩／小2/3
　　　　　　ブイヨンキーブ／2個
　　　　　　白ワイン／50cc
　　　　　　ピーマン／1個
------------------------------
作り方：
1.ローズヒッブとスープストック1カップを合わわせておく。
2.野菜を全部2cm角薄切り。
3.ベーコンは0.5cmに切る。
4.ベーコン玉葱を炒め、トマトを除いた野菜をさっと炒めて、スープストック4カップで野菜が軟らかくなるまで煮る。
5.4に1を加え塩ブイオン白ワインを入れ味を整えトマトを入れ火を止める。
6. 盛り付けてからピーマンのせん切りをちらす。
2004.06.04：rosehip：コメント(0)：[メモ/ローズヒップ料理レシピ]
ローズヒップオムレツ
材料１人分：卵／2個
　　　　　　塩／小1/6
　　　　　　牛乳／大1
　　　　　　油／大1
　　　　　　胡麻／大1
　　　　　　ローズヒップ／小1
　　　　　　白ワイン／小2
　　　　　　トマト／1/4個
------------------------------
作り方：
1.トマトの皮を湯むきして、1cmに切り水分を切る
2.卵に塩、牛乳を入れ混ぜ1とローズヒップに白ワインを加えて、オムレツを焼く。
3.トマトケチャプ、ウスターソース、レモンを混ぜたカクテルソースで食べる。
2004.06.04：rosehip：コメント(0)：[メモ/ローズヒップ料理レシピ]
ローズヒップハンバーグ
材料４人分：牛挽肉／300g
　　　　　　玉葱みじん切／50g
　　　　　　人参すりおろし／50g
　　　　　　Aローズヒップ／大さじ1
　　　　　　B赤ワイン／大さじ1
　　　　　　コンソメ／1個
　　　　　　塩、コショウ／小さじ1
　　　　　　卵／1個
　　　　　　パン粉／1/2カップ
　　　　　　ナツメグ／少々
　　　　　　グレープオイル／大さじ2
------------------------------
作り方：
1.AにBをかけ柔らかくもどす
2.玉葱はしっかり炒める
3.2.がさめたら、左材料をよくこね合わせる (よくこねないと焼いたとき割れる)
4.3.を4個に分けて小判型に作る
5.フライパンをあたため、グレープシードオイルを大さじ2入 れ4.を表4裏6の割合でじっくり焼く。お好みのソースで焼き立てをどうぞ

※応用肉団子の甘酢あん・・・おべんとうに!! ミートローフ・・・・・パーティーに!!
2004.06.04：rosehip：コメント(0)：[メモ/ローズヒップ料理レシピ]
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