ローズヒップアカデミー山形

ローズヒップアカデミー山形
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プロフール
プロフィール
山形中央クッキングスクール校長
山形料理学校協会会長
東日本料理学校協会名誉理事
山形市教育委員2期8年
食育インストラクター
冷凍食品コンサルタント

著書
・創ります!ふるさとの味
・古田久子のお魚料理
・古田久子酒粕料理
・ローズヒップでつるつる美肌になる
・ひさことひろこの食育Cook Book　(共書)
・日本の郷土料理　(共書)
・やまがたの郷土料理探訪　(全監修山形県)
・不思議発見山形の味　(全監修山形市)
・食文化エッセイ多数
・食にかかわる講演、講習
2004.06.04：rosehip：コメント(0)：[メモ/古田久子紹介]
アクセスマップ


(地図を2クリック大になります。)

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2004.06.04：rosehip：コメント(1)：[メモ/アクセスマップ]
個室2〜7人用とテーブル4席

個室1(7,8人用) 大部屋(4人用テーブル4席)
2004.06.04：rosehip：コメント(0)：[メモ/れすとらん久味膳]
ローズヒップ愛好会商品売場
店の中に色々商品がございます。
2004.06.04：rosehip：コメント(0)：[メモ/れすとらん久味膳]
ご案内
素敵な夜を!!

フルコース
3,500円より



営業時間PM17:30〜10:00
　
　
2004.06.04：rosehip：コメント(0)：[メモ/れすとらん久味膳]
メニューリスト

●フルコース
オードブル、スープ魚料理、肉料理デザート、パン、サラダ、コーヒー
3.500　 6.000　 8.000　 10.000


●シェフのおすすめ　
前日まで要予約

※ チーズフォンデュー(スープ、サラダ、コーヒー付)
2.500

※ チーズフォンデュー、オードブルのセット
(オードブル、肉料理、スープ、サラダ、コーヒー付))　
4.000



...もっと詳しく
2004.06.04：rosehip：コメント(7)：[メモ/れすとらん久味膳]
ローズヒップスープ
材料６人分：ローズヒップ／大3
　　　　　　スープストック／5カップ
　　　　　　キャベツ／50g
　　　　　　玉葱／50g
　　　　　　人参／30g
　　　　　　パプリカ／1/4
　　　　　　ベーコン／1枚
　　　　　　トマト／1/2
　　　　　　塩／小2/3
　　　　　　ブイヨンキーブ／2個
　　　　　　白ワイン／50cc
　　　　　　ピーマン／1個
------------------------------
作り方：
1.ローズヒッブとスープストック1カップを合わわせておく。
2.野菜を全部2cm角薄切り。
3.ベーコンは0.5cmに切る。
4.ベーコン玉葱を炒め、トマトを除いた野菜をさっと炒めて、スープストック4カップで野菜が軟らかくなるまで煮る。
5.4に1を加え塩ブイオン白ワインを入れ味を整えトマトを入れ火を止める。
6. 盛り付けてからピーマンのせん切りをちらす。
2004.06.04：rosehip：コメント(0)：[メモ/ローズヒップ料理レシピ]
ローズヒップオムレツ
材料１人分：卵／2個
　　　　　　塩／小1/6
　　　　　　牛乳／大1
　　　　　　油／大1
　　　　　　胡麻／大1
　　　　　　ローズヒップ／小1
　　　　　　白ワイン／小2
　　　　　　トマト／1/4個
------------------------------
作り方：
1.トマトの皮を湯むきして、1cmに切り水分を切る
2.卵に塩、牛乳を入れ混ぜ1とローズヒップに白ワインを加えて、オムレツを焼く。
3.トマトケチャプ、ウスターソース、レモンを混ぜたカクテルソースで食べる。
2004.06.04：rosehip：コメント(0)：[メモ/ローズヒップ料理レシピ]
ローズヒップずし
材料４人分：米／2カップ
　　　　　　ローズヒップ／小さじ1.5
　　　　　　合わせ酢／酢50〜60cc
　　　　　　砂糖／大さじ3〜4
　　　　　　塩／小さじ1
　　　　　　くるみ／大さじ2
　　　　　　三つ葉／1/3束
　　　　　　生姜薄切り甘酢漬け／適量
------------------------------
作り方：
1.米はよく洗って水を切り480cc水とローズヒップ小さじ1.5と供にスイッチオン
2.合わせ酢(酢、砂糖、塩)作りよく混ぜておく
3.くるみは荒みじんに切り、三つ葉は茎を2cmに切る
4.1.が炊き上がったら2の合わせ酢、3を加えてさっくり混ぜ合わせすし飯を作る
5.生姜をくるくる巻いてバラの花を作り三つ葉の葉先と共に、盛り付ける
ポイント：4.の合わせ酢はさっと混ぜてから、うちわであおぎ熱を飛ばすこと
2004.06.04：rosehip：コメント(0)：[メモ/ローズヒップ料理レシピ]
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